* La CANIRAC celebra la 4ª edición de la Fiesta Internacional del Cabrito con exposiciones, venta de productos, grupos musicales, degustación de platillos preparados con cabrito, y más.
* Una buena oportunidad para degustar este delicioso platillo de origen judío.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados CANIRAC, invitan a la Fiesta Internacional de Cabrito en su cuarta edición el 15, 16 y 17 de Agosto del 2014 en la Nave Lewis del Parque Fundidora de 10:00 am a 9:00 pm.
El cabrito es uno de los platillos más representativos del noreste mexicano, a decir verdad, no es exclusivo de Nuevo León, pues en Coahuila y en las regiones del norte de Tamaulipas como de San Luis Potosí también es uno de los alimentos más consumido.
El cabrito es la cría de la cabra que aún no pasa de 40 o 45 y días y que es destinado para el sacrificio para preparar varios tipos de alimentos entre los que destacan el cabrito al pastor, y el cabrito en salsa y la sangre del mismo que se utiliza para hacer un guiso conocido como fritada. La palabra cabrito es un diminutivo de cabra, que viene del latín “capra”, con la cual se designa a un mamífero rumiante.
Probablemente el origen del consumo del cabrito se debe a los judíos que se establecieron en el Nuevo Reino de León, y por ello se practican usos y costumbres similares a los del pueblo hebreo; sin dejar de lado la herencia indígena que aún está presente en el arte culinario de Nuevo León como el cortadillo norteño que originalmente y todavía en algunos lugares se prepara con carne de venado, el consumo de tunas, nopales, calabazas, camotes, cocción en hornos subterráneos de lechuguilla, el maguey, los pescados, tunas, mezquites, para hacer barbacoa.
Algunos especialistas mencionan que la verdadera forma de preparar al cabrito al pastor, es cuando los pastores lo dejaban cociéndose como si fuera una barbacoa, pues de esa forma, la comida no sería presa de otros animales que estuvieran al asecho. El pastor se iba al monte y cuando regresaba se lo comía. Por lo que se dice que el cabrito al pastor es en realidad un cabrito a la griega o a las brasas.
Así la Fiesta internacional del Cabrito Nuevo León 2014 es una buena oportunidad para degustar este delicioso platillo, el evento dará inicio a las 12:00hrs el viernes 15 de Agosto con la inauguración que correrá por parte del Gobernador Constitucional del Estado el Lic. Rodrigo Medina de la Cruz, lo acompañan la Lic. Lorena de la Garza Venecia Directora General de la Corporación para el Desarrollo Turístico del Estado de Nuevo León, el Dr. Rolando Zubiran
Secretario de Desarrollo Económico, así como el Ing. Mario Cantú González Presidente de CANIRAC Nuevo León.
La Fiesta Internacional del Cabrito Nuevo León 2014 contará con un área de exposición y venta de productos del Programa Hecho en Nuevo León; un área de exposición comercial y venta de productos artesanales procedentes de las diversas regiones del estado; la presentación de grupos musicales norestenses y bailables regionales; degustación de la Exquisita variedad de platillos preparados con cabrito; recorrido por la riqueza gastronómica, artesanal y cultural de Nuevo León; así como área de Juegos Infantiles.
Las actividades son abiertas al público el costo del Boleto es de $10 pesos, el cual da derecho a participar en rifas que se estarán realizando durante el evento.
El costo de los platillos varía desde $60 pesos u $80 el platillo regional y la orden de cabrito entre 150 pesos y 180 pesos, algunos de los restaurantes que estarán participando son: El Pipiripau, Hacienda, Mirador, El Palmito, Davilas House, La Faena, El Pollo Loco, Tostikin, Josephinos, Las Arracheras.
Dentro del Programa artístico se contará con la participación de Grupos musicales como Grupo Cautivo, Banda Ébano y Marfil, Grupo Selecto, Ballet Folclórico KADIMA, Ballet Folclórico Infantil, Megapayasos.
Para la realización de éste evento se cuenta con el apoyo del Gobierno del Estado de Nuevo León a través de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León (CODETUR), y la Secretaría de Desarrollo Económico con el Programa Hecho en Nuevo León.
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