· Ofrecen amaranteros una extensa gama de productos como alegrías, pan, galletas, atole, pizza y otros elaborados con este cereal
· Impulsa Xochimilco el consumo de amaranto por su alto contenido nutricional y como auxiliar en la pérdida de peso
Con el objetivo de fomentar el consumo del amaranto, productores de Santiago Tulyehualco ofrecen una extensa gama de productos como alegrías, galletas, pan, atole, tamales y pizza en la Feria de la Alegría y el Olivo que estará abierta al público hasta el próximo 23 de febrero en la plaza Quirino Mendoza y Cortés, en el centro del pueblo.
De acuerdo con Miguel Ángel Cámara Arango, jefe delegacional, Santiago Tulyehualco es uno de los principales productores a nivel Distrito Federal donde se realiza la siembra y cultivo bajo esquemas tradicionales.
En funcionario destacó que Xochimilco impulsa el consumo de amaranto por sus beneficios nutricionales y su aporte como auxiliar en tratamientos contra la obesidad “Fomentamos el consumo de amaranto ya que existen estudios científicos que demuestran los beneficios de este cereal milenario incluido en la dieta de los antiguos pobladores”.
Desde hace 43 años, los pobladores se dedican al cultivo y transformación del amaranto que es sembrado en la zona cerril de Santiago Tulyehualco. El proceso tradicional de cultivo comienza desde sacar lodo de la chinampa para hacer chapines, pequeños cuadros de lodo donde se siembra la semilla para que ésta germine.
Una vez germinada, el brote de amaranto es llevado a la zona cerril de Tulyehualco donde se encuentran los campos de cultivo. Ahí se siembra en la tierra previamente preparada y a mediados del mes de mayo está lista para recibir el germinado que se desarrolla en su apogeo en julio. Una vez que la planta se desarrolla, esperan la llegada del invierno para cosecharla.
Posteriormente, se lleva a los talleres donde pasa por un intenso proceso de limpieza para después tostarlo, ya sea del modo tradicional, en un comal de barro, o bien de un modo más técnico, en una tostadora de aire caliente que agiliza el proceso.
Además de los productos, la feria ofrece elencos artísticos y musicales gratuitos para toda la familia, de lunes a domingo de 12:00 a 22:00 horas en la plaza Quirino Mendoza ubicada en la carretera Xochimilco Tulyehualco.
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